廚房物料管理
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現代廚房管理
一、強隊伍，抓團結。提倡親密、團結、互助、友愛、勤儉、尊重等風尚。二、廚房為了向客人及時地提供各種優質產品，保證滿足客人的一切需求，對產品的質理管理有不可避免的職責。三、加強檢查督導四、規范獎罰制度
舉辦風車展需要哪些物料
曠野的大背景墻，眾多的各式風車..........
什么是廚房六常管理法？
一、六常管理概述 餐飲六常管理法是傳統的“5s”管理與實際相結合的一種現場管理方法，它通過對酒店人、機、料、法、環等實施“六常”（即常分類、常整理、常清潔、常維護、常規范、常教育）管理，培養人們良好的工作習慣，從而生產出高品質的產品和實現高品質的服務，杜絕或減少浪費，提高生產力，提升企業形象及競爭力。 1、常分類：明確區分需要和不需要的物品；不需要的物品及時處理掉； 2、常整理：需要的物品降到最低用量，并按規定*、定量擺放整齊，明確標示; 3、常清潔：經常清掃，保持整潔； 4、常維護：對分類、整理、清潔的成果予以維護、保持； 5、常規范：對人的行為進行規范； 6、常教育：通過批評教育讓員工養成良好的習慣。
廚房管理合同應該怎么寫？
廚房餐廳承包協議書 ?? ?? ?? ?? 根據勞動局、民政局的有關法規條文，經甲、乙雙方友好協商，一致同意簽訂本協議書，以供共同信守執行。 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??一、甲方*** ?? ?? ??食府，根據食府經營需要，現聘請乙方任廚師長，并做技術管理及廚房日常管理，有效期為2008年 ?? ?? ??9月29日至2007年9 ?? ?? ??月29日。 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??二、甲方每月付給乙方稅后工資*幣元（大寫：） ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??。每月16號前支付上月工資。為便于管理，甲方付現金給乙方廚師長先生，由其統一發放工作，乙方按條款第九條正常離店時，甲方須足額、按時發放全部工資，不得以任何理由拖欠、克扣工資。乙方簽定本協議后需交納*幣元作為保證金，正常離店時保證金全部退還。 ?? ?? 三、乙方與甲方共同協商組織安排有一定技術級別職稱和熟練*作技能的廚師擔任廚房內炒鍋、打荷、砧板等技術崗位工作。按目前營業情況，上述工資含廚師長在內的人薪酬。 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??四、在工作期間，乙方人員要做到：遵守甲方的規章制度及*法律法規，乙方保證廚房內工作人員的儲備，保證在少數人請假、休息時不影響酒店正常經營。同時既要保證菜肴質量，又要不斷推出新品種、新花樣，力求做到讓客人滿意，盡心盡力為甲方的發展創造財富。 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??五、在合作期間，甲方須為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇。如對乙方人員安排有異議，可及時向乙方提出，乙方應及時改進，達到雙方滿意。 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??六、甲方不得命令、誘導乙方做違背*任何法律之事，否則責任由甲方負責；乙方所帶人員在外出、下班后不得做出有違反任何法律、法規，違害酒店利益之事，否則后果自負。 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??七、若出現工傷事故，應分清責任后處理。在情況緊急時店方可先出50% ?? ?? ??以上資金用于救急。然后按*有關法規處理。 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??八、甲方承諾營業收入達到*幣壹拾壹萬獎勵給乙方*幣伍佰圓，在此基礎上營業收入每增加*幣壹萬圓獎勵*幣伍佰圓，廚房人員增加此獎勵酌情考慮。另外乙方需保證毛利率（包括煤氣）達到46% ?? ?? ??——50% ?? ?? ??之間，46% ?? ?? ??以下每低1%扣罰乙方200 ?? ?? ??元*幣，50% ?? ?? ??以上每高1%獎勵乙方200 ?? ?? ??元*幣，最高不得高于56% ?? ?? ??，同時乙方必須保證菜品的份量及主輔料的合理搭配。 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??九、甲、乙雙方*解除本協議，一方應提前向另一方提出，以便安排工作，如乙方先提出解除本協議需等甲方聘請到廚房人員后方可離店。如乙方未保證菜肴質量，未做到推陳出新及未做好成本控制，甲方對乙方提出，乙方未認真改進，甲方可隨時提出解除本協議。 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??十、本協議未盡事宜，甲、乙雙方按照有關規定，本著互相諒解的精神共同協商處理。 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??十一、本協議一式二份，甲、乙雙方各執一份。雙方簽名蓋章后生效。 ?? ?? 甲方：（簽名蓋章） ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??乙方： 日期： ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??日期： 希望可以幫到你
廚房砧板管理制度是什么？
你好， ??(一）砧板崗的分工 砧板崗位的分工一般如下： 頭砧：通常是砧板領班，負責看市場、跟*，控制原材料的進價成本，指揮員工進行備料，腌制各種高檔原料。 二站：備料頭、花式料頭，做好頭砧的助手，負責各種海、河鮮的斬、切、改制 ??(雞、鴨)，腌制各種中、低檔原料，做好原料的冷藏和保管工作。 其他站板：專門負責普通原料的切配工作,能夠使用和保養各種*設備和制冷設備、保藏設備。 (二）頭砧的崗位職責 ①負責砧板的全部工作，熟悉廚房全面業務技術知識。 ②監督及負責較為高檔的烹飪原料的*、腌制工作。 ③負責訂購、檢査、驗收烹飪原料*。 ④對貨倉、冷庫、雪柜中的烹飪原料進行妥善管理和使用。 ⑤與廚師長負責擬訂筵席、零點菜單。 ⑥與財務部做好配合，做好清點庫存、檢査進貨賬目和計算菜肴成本等工作。 ⑦監督砧板的工作情況和控制菜肴用量、質量的標準。
管理廚房的水閥一般在哪
設置在龍頭下面吧，便于維修處
物料住宅服務標準是什么？
石家莊綠色家園保潔有限公司成立于2001年，是由工商行政管理局批準注冊的*正規企業，是一家專業、正規公司，在公司全體員工共同努力之下再眾多的石家莊保潔公司中得到了廣大客戶的一致好評。 石家莊綠色家園保潔公司擁有專業的保潔設備及工具耗材和30多名優秀員工，所有員工均受過熟練的專業技能和良好的素質培訓，擇優錄取，嚴格管理。 ??我公司自成立以來已經建立了一套完善的工作體系，管理體系和質量體系，在經營管理技術等方面積累了豐富的經驗，本著誠信為本、以優良的品質、合理的價格、周到、熱情的服務來滿足客戶的需求。 保潔服務：家庭日常保潔、開荒保潔、單位、酒店、寫字樓、*院、等地開荒及日常保潔，外墻清洗、地面打蠟、石材養護翻新、沙發保養、地毯清洗、油煙機清洗等。 服務項目： 粉刷油漆：家庭住房、單位工程各種粉刷油漆； 空調移機：各種空調移機、加氟； 承接各地外墻清洗、粉刷
工地廚房衛生管理制度哪位了解？
工地食堂衛生管理制度 ?? ??一、開飯時間 ?? ??早餐：7:30~7:55 ??中餐: ??12:00~12:40 ?? ??晚餐：18:00~19:40(根據每天收工的情況，靈活確定) ?? ??二、食品衛生 ?? ??1、嚴把進貨關，糧油、調料、*類、豆制品等原材料，盡量從大型超市和正規商店進貨，拒絕采購有害物質污染、霉變、變質、過期、*的物品； ??2、采購物質盡量定點購買，并認真做好購貨記錄，經驗收后方可入庫；?3.做好剩飯剩菜的處理工作，每天對不宜保存的飯菜，立即處理掉。對能放在冰箱保存的，做到專人專管并及時放入冰箱，吃前蒸熟煮透，確保食品安全；?4.做好中餐準備工作，為確保現場工作人員中餐能吃到熱飯熱菜，對在現場就餐的人員備保溫飯盒，在早餐時備好飯菜，保證食品質量。? ??三、食品儲存 ?? ??1、按入庫時間先后分類存放，做到先進先出，以免貯存時間過長而生蟲、發霉； ??2、 ??各類食品分開存放，生熟食品不能混放，存放的食品應與墻壁、地面保持 ??一定的距離； ?? ??3、定期檢驗庫存食品，掌握所貯存食品的保持期，不使用*變質、生蟲及污 ??染不潔的食品； ?? ??四、食用具清洗消毒 ?? ?? ?? ?? ??食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內，*、盆、案板等飲具應生熟分開。食品應有遮蓋，遮蓋物品應有正反標識。各種佐料和副食品應存放在密閉器皿內，并應有標識。 ?? ??1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須清洗、消毒，炊具、用具 ??必須洗凈消毒，保持清潔； ?? ??2、用餐人員配備專用餐具，飯桌上設立公筷； ??3、配備兩塊砧板，生熟食品分開。 ?? ??五、環境衛生 ?? ??1、食堂室內環境衛生堅持每天清掃，做好日常保潔； ??2、?做好防鼠工作，確保食品存放不受老鼠污染。? ??六、個人衛生 ?? ?? ?? ??1、 ??食堂工作人員必須搞好個人衛生，炊事員、幫廚人員應進行健康體檢，持健 ??康證上崗，勤剪指甲，不隨地吐痰，不在*作時閑談、抽煙
家用食物料理機哪個牌子好
你好，人們對于廚房內的油煙與高溫更是難以忍受，而更歡迎清新健康的果蔬汁、豆漿等消暑佳品。以榨汁機、攪拌機、豆漿機為主要代表的食品料理機，在此時成為大多數家庭的首要選購品。于是乎，選擇一個好的品牌的料理機已經是健康居家生活必不可少的一部分了，在這方面上大家大可上買購網maigoo上面查下2010年料理機的10大品牌哦，可供參考的，比如飛利浦PHILIPS ??九陽榨汁機/果汁機 ??美的MIDEA ??西貝樂 ??松下PANASONIC都是大名鼎鼎的料理機品牌呢。。。謝謝
電視購物料理機價格貴不貴？
價格還是較實惠的，推薦伊萊克斯 ??品牌的料理機，目前市面上的價格為399元，該品牌的料理機做工好，選用機玻璃杯體，強力打冰功能,帶干磨器，攪拌棒,金屬裝飾等環保性的材料，還帶有可拆卸*片，電源線儲存功能，具有*輔食絞*、攪水果、絞豆類等功能。
物料整理箱多少錢一個?
整理箱是，有塑料棧板、塑料周轉箱、塑料箱、塑料籮/筐、塑料膠箱、零件盒、零件箱、整理箱、收納箱、物流箱、煙草專用物流箱、*行業專用物流箱、**專用物流箱、倉儲籠、倉庫籠、蝴蝶籠等系列倉儲產品。廣泛應用于食品、**、郵政、電力、五金、機械、*、儀表、化工、煙草、立體倉儲等行業。價格89塊
地下車庫裝修需要準備些什么物料？
直接找裝修公司，我們楽宜嘉就不錯。
裝修管理怎么管理工人
果是計重秤，推薦使用梅特勒托利多的防水型CUB*秤，適合用于水產*食等生產環境比較潮濕的惡劣環境，這種*秤反應靈敏，大多數廠家都很喜歡用。 *臺秤的話也是梅特勒托利多的比較好，尤其是他們的全不銹鋼防水型，更是別的廠家無法替代的。 梅特勒托利多是美國的公司，在江蘇常州有生產基地。 國內的企業，首推上海友生，他們也生產防水秤，但是性能不如梅特勒的好，但是因為價格便宜，所以性價比也是不錯的。 精度方面，都是符合國標1/3000標準的。
365的裝修寶,物料用的怎么樣?
365裝修寶，匯聚行業精英設計師和項目經理及海量設計案例，創新整合業內*，讓裝修變的更簡單。365裝修寶，是由國內A股首家房地產家居網絡服務上市企業-365房產家居網和扎根裝飾行業10余年的全國建筑裝飾裝修住宅百強企業共同出資組建。為業主與設計師/施工組織搭建的一個服務裝修平臺。裝修服務：4大免費服務幫你少花冤枉錢，監理驗收全程把控裝修環節，祝您收房無恙。
抽屜式物料盒的市場報價多少？
抽屜式物料盒價格是126元，它可對家里的小物件進行分類擺放，達到很好的收納效果。它可懸掛在衣柜或居室內，在充分利用空間的同時，具有一定的裝飾效果，免卻了您為尋找小物件而翻箱倒柜的煩惱。以上價格來源于網絡
請問美國食物料理機在中國能用嗎？
國內電壓是220v，不能直接用，你看你機器上有沒有電壓轉換開關，有的話轉到220V就可以用，不然得降壓才能用，選和你機器功率匹配的變壓器，220V轉110V變壓器。頻率50也可以用的。
飛利浦食物料理機使用方法有哪些？
飛利浦料理機—使用方法 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??1、壓住整個機器后轉向右邊來進行*作。將需要研制的材料裝入料杯之中。根據不同的材料選擇安裝十字形和一字型的*刃。一般選用十字形的*片 ??比較實用。把*片安裝在馬達頭上之后放入容器之中。然后打開開關啟動料理機，由于在運行中 ??是同方向旋轉，需喲在研磨過程中進行搖動。充分打碎
做物料明細表時，輔料用加里嗎？
需要加，因為可能涉及到費用，防止預算不足。
裝修房子地霸不讓上物料應該找哪個部門
小區里地霸就是你裝修時，賣家送貨上門時，地霸就攔截下來，要求一定要他們的人搬，當然了，是要給錢的，而且還是高價錢！其實搬不搬不重要，關鍵就是要拿這筆錢！此時可以反映給物業，要是沒有用就打電話報*。
多功能物料盒置物柜價格怎么樣？
天金岡定做分類儲物柜 ??配分類盒 ??多功能物料盒￥1980.00 金屬置物柜辦公家具工廠多功能物料儲藏盒雜物存放柜落地桌面柜￥1100.00 以上價格來源于網絡僅供參考請以購買時為準
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