人類從很早的時候就已懂得，在較低的溫度下保存食品不容易腐敗。公元前2000多年，西亞古巴比倫的幼發(fā)拉底河和底格里斯河流域的古代居民就已開始在坑內(nèi)堆壘冰塊以冷藏肉類。中國在商代（公元前17世紀初一前11世紀）也已懂得用冰塊制冷保存食品了。在中世紀，許多國家還出現(xiàn)過把冰塊放在特制的水柜或石柜內(nèi)以保存食品的原始冰箱。
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冰箱溫度的調(diào)節(jié)是跟四季的變化而改變的，如果你家四季都一樣的話，這樣冰箱溫度不用調(diào)節(jié)了，但是生活在四季分明的南方，這樣事有可能發(fā)生嗎？答案是否定的。一般來說，冰箱冷凍室的溫度是靠儲藏室里的溫度控制，看你的溫控旋鈕就是在儲藏室。
儲藏室里的溫度一般在4～8度，到了冬天，室內(nèi)溫度接近這個溫度，如果溫控旋鈕還在3或者小于3上的話，冰箱壓縮機就很少啟動了，雖然儲藏室里的溫度能夠滿足要求，但冷凍室的溫度就不能達到零下18度以下，食物容易變質(zhì)，嚴重時食品解凍溶化。
夏天，溫度比較高，電冰箱（冷柜）在使用過程中，其工作時間和耗電受環(huán)境溫度影響很大，因此需要我們在不同的季節(jié)要選擇不同的檔位使用。夏季環(huán)境溫度高時，應打在弱檔2-3檔使用。而冬季溫度調(diào)節(jié)，冬季一般檔位要打到4檔以上適用。冬夏溫度較為明顯，如果環(huán)境溫度低于16度，調(diào)到5檔，低于10度，就可以調(diào)到6或7檔。有時由于環(huán)境溫度太低，如0~5度，檔位調(diào)低后冷藏凍東西，這個時候，完全可以把食品放在冰箱外部存放。這樣看來，不同的室外溫度，冰箱溫度的調(diào)節(jié)是不一樣的，選擇適合的冰箱溫度，還可以做到節(jié)能又環(huán)保。
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