在廣東，雞有很多種做法，其中鹽焗雞是廣東久負盛名的一道漢族傳統佳肴，也是廣東本地客家招牌菜式之一。今天小編就來和大家分享鹽焗雞的正宗做法，是廣東人怎能不會？
鹽焗雞流行于廣東深圳、惠州、河源、梅州等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，特別是在廣東籍華僑集中的海外地區久負盛名。此鹽焗雞含有大量鈣、鎂等微量元素。因此，鹽焗雞不但是一美味，而且十分健康，對人體大有好處。有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。
一、鹽焗雞
原料：雞半只，香油，花生油，鹽焗雞粉一袋
1、半只雞洗凈后放入盤內備用。
2、雞身上抹一層鹽焗雞粉。
3、再把剩下的鹽焗雞粉加入香油。
4、加點花生油.
5、加點生抽。
6、攪拌成糊狀。
7、再在雞的身上均勻的摸一層。
8、抹好的雞放入蒸鍋內。
9、蒸12分鐘左右。
10、之前拌均勻的鹽焗雞粉加點熱油。
11、倒在出鍋后斬好的雞肉上即可。
二、鹽焗雞翅
鹽焗雞翅是以雞翅為主要食材制成的一道漢族名菜，屬于粵菜系。
鹽焗雞翅是以雞翅為主要食材制成的一道漢族名菜，屬于粵菜系。
食材
雞翅1斤，鹽焗雞粉半包 、生抽、酒 、鹽焗雞粉，醋，香油，芝麻，蠔油，蔥，姜，蒜
制作方法
做法一：
雞翅洗凈，不放油在鍋內干炒一會兒，炒到出油，顏色略為金黃。加水，以淹過雞翅為標準，放進鹽焗雞粉，煮到水收干，起鍋，盛盤。
做法二：
1、先將雞翅用鹽焗雞粉拌勻，腌制20分鐘；
2、將蔥，姜，蒜切末，白芝麻炒香；加入醋，香油，蠔油一起調成汁。（喜歡辣味的可以加入辣椒醬）
3、電飯鍋里放少量油涂抹均勻，稍微預熱待油微熱后放入腌好的雞翅，蓋蓋按到煮飯狀態。
4、在跳到保溫狀態后，悶5分鐘后，將雞翅反面后在跳回煮飯狀態，同樣到保溫后，悶5分鐘。
此過程重復兩次后，雞翅就熟了，此過程大概用20分
做法四：
1、雞翅洗凈，用廚房用紙擦干水份，在背面劃幾道口子（方便入味）。
2、將鹽焗雞粉均勻地涂抹在雞翅表面，腌制一小時左右。
3、電飯鍋里倒油，油要均勻地分步在鍋底，約3毫米深。
4、然后放幾片姜，鋪滿鍋底。
5、腌好的雞翅表面也刷一層油，然后擺在姜片上，正面朝上。
6、按下煮飯鍵，待跳至保溫鍵時將雞翅翻面，然后再按下煮飯鍵，待第二次跳至保溫鍵后，不要急著開蓋，繼續燜5分鐘左右再裝盤食用。
貼士
1、雞翅在沸水中浸熟即可撈起，再用冰水泡過，如果想要有皮滑肉爽的口感，這個步驟很重要，天熱時最好放入冰箱冷室20分鐘或者更長時間，這樣雞皮才會更爽口。
2、鹽焗雞粉先不要加多了，試下味，不夠味再添。
三、鹽焗雞爪
浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、姜片以及料酒，將買回的雞爪沖洗后剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，特別是爪心黃色的繭皮要撕干凈（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可）
2.氽水：鍋內坐水，放入姜片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味
3.沖泡：將氽燙后好的雞爪撈出，用流動水沖洗干凈瀝干水分備用
4.腌制：將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用
5.將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏腌制過夜
6.將蒸籠用錫紙鋪底備用
7.蒸鍋坐水煮開，將腌制好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制（約15分鐘）
8.將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮干爽焦香即可取出（約5-8分鐘），制作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜
營養功效
關于膠原蛋白：
1、常聽美容專家們念叨：補充膠原蛋白，打造完美肌膚。人體的真皮層內存在著兩種物質——膠原蛋白和彈性纖維，膠原蛋白在皮膚中具有良好的支撐力，鎖住水份的同時能使皮膚看起來光滑飽滿，柔軟又具彈性。
2、隨著年齡的增大，人體內的膠原蛋白流失的速度就開始加快，加上紫外線照射以及體內的氧化作用，都可能破壞膠原蛋白的結構，使其失去原有的彈性，所以臉部皮膚松弛現象及皺紋的提早出現與膠原蛋白的流失有著一定的關系。
3、豬蹄、肉皮、牛蹄筋、雞翅、雞皮、魚皮及軟骨等食物中，均含有豐富的膠原蛋白。為了保持皮膚的彈性和水分，日常膳食結構中應該適量地補充這類食物。
