高壓鍋的工作原理
高壓鍋能夠把食物加熱到100℃以上，所以能夠大大地縮短煮飯的時間，也節約能源。那么大家知道高壓鍋原理是什么呢？今天我們就來探討一下這個問題。
高壓鍋原理
高壓鍋原理則應用的是“氣壓和水的沸點成正比”的原理。水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰。在氣壓大于1個大氣壓時，水就要在高于100℃時才會沸騰。
高壓鍋里的水加熱被燒開后產生蒸汽，再繼續加熱，蒸汽的壓力會逐步升高，依據氣壓和水的沸點成正比的原理，鍋內的水的沸點不時被進步，那么鍋內的溫度也隨之上升，能夠超越100度以上。這樣能夠用高溫高壓來快速烹制食物或用來消毒滅菌。 當然，高壓鍋內的壓力不會無限地上升，高壓鍋的排氣裝置會在氣壓到達一定水平時把蒸汽排出，保證運用平安。
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