一、廚房中的化學反應 選擇廚具的禁忌
忌用鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會變成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。
忌用不銹鋼或鐵鍋熬中藥。因中藥含有多種生物堿及各類生物化學物質，在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發生多種化學反應，會使藥物失效，甚至產生一定毒性。
忌用烏柏木或有異味的木料做菜板。烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板不但污染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。
忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。涂在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質，對健康有害。
二、廚房環保材料的選擇
地面的材料正在趨向多樣化，瓷磚、石材、金屬、木地板都可作為地材鋪用，對于傳統的瓷磚，單塊面積由0.3米見方發展到最大2米的尺寸，減少了接縫，整體光潔利落。石材看上去更酷，男人們喜歡。
金屬作為廚房地面你可能無法想像，而在國外卻日漸流行，這種金屬表面有凸凹不平的花紋，來增強磨擦力，而其防火、防水、耐刮擦的強度是瓷磚無法比擬的。
專用于廚房的新型復合地板，在防滑、耐污和防水性能上都做了很大的改進。對于采用開放式廚房的家庭，地面完全可以實現鋪木地板的效果。
廚房的墻面必須以實用為主，但新型材料的出現為其裝飾功能奠定了基礎。在很好解決油煙的前提下，你可以嘗試使用涂料和墻紙，它們色彩艷麗，花紋豐富，一改廚房墻壁單調的局面。
完美主義者當然不能放棄窗戶的裝飾。但在廚房中千萬不要安裝窗簾，它是火災的隱患，百葉窗在這里最合時宜。為了隱私，你也可以將玻璃下半部換成磨砂玻璃。
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