廚房設(shè)計(jì)在房間里的位置取決于主人自身的生活習(xí)慣，有的人在家里做飯的機(jī)會(huì)并不多，或者以冷餐、西餐為主；有的家庭全家聚在一起最多的時(shí)間在餐桌和廚房；還有的家庭雇了保姆，希望廚房離起居部分越遠(yuǎn)越好，在挑選住房的時(shí)候，一定要結(jié)合自己對(duì)廚房的實(shí)際要求考慮，安排好廚房與其他部分的關(guān)系。
廚房的基礎(chǔ)功能是炒菜做飯，我國(guó)《住宅設(shè)計(jì)規(guī)范》中規(guī)定廚房的最小面積為5平方米，小于這個(gè)數(shù)值，室內(nèi)的熱量聚集就會(huì)過(guò)大，人呆著就會(huì)不舒服，最短操作凈長(zhǎng)為2.1米，單排操作凈寬不小于1.5米，雙排操作不小于1.9米。這一數(shù)值的計(jì)算是以一個(gè)櫥柜的寬度為0.5米，一個(gè)人的活動(dòng)需要0.9米為基礎(chǔ)的。實(shí)際上，1.9X2.1是一個(gè)極限值，只能說(shuō)在技術(shù)上人的活動(dòng)不受阻礙，而不能滿足兩個(gè)以上的人在廚房里走動(dòng)，這樣的廚房很難談的上舒適。其實(shí)，如果住慣了小平房大雜院，6平米左右的廚房就已經(jīng)顯得夠大了。不僅夠兩三個(gè)人在里面包包餃子、炒炒菜什么的，還可以布置一套比較像樣的整體式廚房，用起來(lái)非常方便而且看起來(lái)也夠體面。有一種看法認(rèn)為，廚房是一位家庭主婦每天工作時(shí)間最多的地方，理應(yīng)加大一些，在房間中擺放的地位也更重一些，甚至應(yīng)該把整個(gè)居室圍繞著廚房設(shè)計(jì)。這種看法希望有一個(gè)9平方米左右的大廚房，不僅可以做飯，還可以洗衣服、吃早餐。大一點(diǎn)，還可以把冰箱、烤箱、洗碗機(jī)、消毒碗柜布置進(jìn)來(lái)，這樣的廚房便成為一個(gè)家庭飲食中心，給家庭帶來(lái)生活的氣息。
在審查廚房的面積時(shí)，首先要注意是否大于5平方米，這是最基本的安全要求，然后要區(qū)分6平方米左右和9平方米左右兩種級(jí)別。一般來(lái)說(shuō)，6平方米的廚房已經(jīng)可以滿足一家4口的炊事需要，到9平方米，基本上已經(jīng)超越了廚房的原有概念而成為一種享受了。
廚房好不好用，除和面積有關(guān)外，還和擺放有關(guān)系。比如：一字型，不好用；L型，面要寬；U型，最好用；雙排適合大廚房。在挑選戶型考慮廚房時(shí)，不僅要看廚房的面積大小，更多的還是要考慮廚房的布置，布置不合理的廚房會(huì)給您今后的使用帶來(lái)很大的麻煩。討論布置之前，首先要考慮廚房活動(dòng)的一般流程和實(shí)際需要。在廚房的活動(dòng)，主要是存放、洗滌、切削、烹飪以及備餐。所需要的設(shè)備也分為這幾類：冰箱、消毒碗柜、櫥柜；洗滌槽、洗碗機(jī)；操作臺(tái)、攪拌機(jī)、切菜機(jī)、刀具；烤箱、微波爐、抽油煙機(jī)、電飯煲、豆?jié){機(jī)、電爐子、爐灶；備餐臺(tái)、早餐桌、調(diào)料架等等。一般常見(jiàn)的廚房布置有一字型、L型、U型、雙排四種情況。
1、一字型是一種連續(xù)布置，對(duì)于操作流程來(lái)講，實(shí)際上并不方便，如果是兩個(gè)人同時(shí)備餐，就會(huì)非常的不方便。這種布置的優(yōu)點(diǎn)是節(jié)省面寬，最窄可以只有1.5米。它的開(kāi)門(mén)位置一般都在面寬方向，連續(xù)的墻面可以為其它房間的設(shè)計(jì)提供幫助。這種布置只是節(jié)省了面積，不過(guò)面積大了也不會(huì)好用。
2、L型布置的廚房操作上優(yōu)于一字型，可以把灶具或操作臺(tái)甩到一邊，而且廚房的面寬不會(huì)比一字型有顯著的加大，最窄也可以只有1.8米。它可以在長(zhǎng)邊墻面上開(kāi)門(mén)，設(shè)計(jì)可以很靈活。這種布置的優(yōu)勢(shì)是有效的利用面積，使操作流程更加合理，是一種最常用的布置。但是如果面積小了，面寬窄到1.8米，這種優(yōu)勢(shì)就發(fā)揮不出來(lái)。如果面積夠大，早餐臺(tái)、洗衣機(jī)都可以放下。甚至有的設(shè)計(jì)中還把廚房本身設(shè)計(jì)成為L(zhǎng)型，切出去的部分用做保姆房。
3、U型布置的廚房基本功能最好用，操作流程合理，能夠容納多人操作。但是面積需求大，開(kāi)門(mén)位置唯一，幾乎無(wú)法布置早餐臺(tái)。一般這種布置的廚房沒(méi)有陽(yáng)臺(tái)。
4、雙排布置和U型相似，區(qū)別在于為了在陽(yáng)臺(tái)上開(kāi)門(mén)而不能做成U型。這種布置更加寬松，適合面積比較大的廚房。它的靈活度比U型大，可以開(kāi)更大的窗，可以容納更多的設(shè)備和功能。
5、比較大的戶型中可以把廚具布置成背靠背的放在廚房的正中，人們環(huán)繞在四周操作。這在西餐廚房十分常見(jiàn)，往往布置成為餐廚一體的開(kāi)放式廚房，國(guó)內(nèi)就餐的高油煙環(huán)境使這種方式很難引用。
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