烤箱預熱是指在烘烤任何食物前,烤箱都需先預熱至指定溫度,才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘,不足的話可能會未達到指定溫度,若烤箱預熱空烤太久,也有可能影響烤箱的使用壽命。接下來,就由一起裝修網小編為您介紹關于烤箱預熱的相關內容,希望對您有所幫助。
烤箱預熱原理 烤箱預熱方法
一、烤箱預熱原理
烤制食物前,食物是在室溫的狀態,而一般烤制時的溫度都是要求在一百多度甚至兩百度的,如果不進行預熱,直接將食物放進烤箱,就等于是把食物從室溫狀態慢慢加熱到設定的溫度,如果進行預熱的話,食物等于是從室溫直接進入到設定的烤制溫度,這兩種做法,顯然對食物在烤制時的內部組織的變化會有不同的影響的。比如蛋糕,如果不經過預熱的烤制,組織一定不如經過預熱工序后的蛋糕組織膨松。
二、烤箱預熱方法:
1、烤箱在進行烘焙食材前都需要預熱,比如烘烤蛋糕要求220度。那么就必須先把烤箱預熱到220度。先設置溫度為220度,再設置烘烤時間為5分鐘。
2、烘烤烤箱5分鐘后,溫度就到達了預設溫度。
3、打開烤箱蓋,立刻放入烘烤食材,再根據烘烤的時間進行烘烤就可以了。
三、烤箱預熱注意事項:
烤箱的烤架的位置是另一大要點。在啟動烤箱之前,要根據食譜中的說明調整烤架的位置??炯艿奈恢藐P系重大,例如,如果把烤箱分成上、中、下三層,那么在溫度升高時,在烤箱上層烤架上烘焙的面包就會烤成褐色,甚至有可能烤糊,也比在中層烤架上烤面包要快一些。
一些面點食譜要求將餡餅放在烤箱下層烤架上的一個烤盤(不一定必須是不粘的)上烘焙。在燃氣烤箱中,這就將餡餅盤放在了離熱源最近的地方。在電烤箱中,要將烤盤放在中層烤架上。您一定不想讓烘焙的食品離熱源太近,這樣會把它們烤焦??颈P具有平整而堅實的平面,在灼熱的烤盤上烘焙餡餅面團有助于餡餅結成均勻的焦脆硬皮,并且能粘住滴流下來的原料。
制作普通餅干時,有些人會一次烤兩盤,并在烘焙過程中交換烤盤的位置。這種做法對于烘焙減脂餅干并不奏效,因為在制作減脂餅干時,應加強熱空氣的流動從而均勻地烤制餅干,而第二層烤盤卻阻擋了空氣流通。一次只能烘 焙一盤餅干,而且要放在烤箱中央。如果您只有一張烤盤,可以在上面鋪上羊皮紙,烤完一盤后只需將羊皮紙取下,而無需清洗烤盤,這樣就可以迅速烤下一盤了。由于烤盤要在冷卻之后再行使用,但不要用冷水沖淋的方式冷卻餅干烤盤,否則可能導致烤盤變形。
烤箱預熱原理 烤箱預熱方法
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