廚房是烹飪美味的地方，也可能是危害健康的地方。據科學研究，長期吸入廚房油煙可引起鼻炎、咽喉炎等呼吸系統疾病，甚至增加患肺癌的幾率。因此，油煙機成為現代廚房的必備之物，不過，由于產品品牌款式繁多，消費者選購到最適合自家廚房的油煙機產品并不容易。
一、油煙機結構分類
雖然隨著技術的進步，油煙機已不再是清除油煙的簡單工具，而是具備了越來越多功能的產品了，如更好的裝飾功能、娛樂功能、智能功能等等，但是我們不能“舍本逐末”，不能忘了油煙機最重要的還是它的清除油煙的能力。選購第一步，我們首先來了解一下，油煙機的一些基本知識。
1、油煙機的基本結構和工作原理
一部油煙機的基本結構主要由箱體、電機、風輪、排煙管、蝸殼、止回閥、導風板、面板、集排油裝置、照明裝置、電源開關和電源線等這些部分構成。
油煙機的基本構成部件
箱體：支撐整個吸油煙機的結構，導風板及面板組件均安裝在箱體上，箱體上還安裝了蝸殼、照明燈、電機、風輪、止回閥等部件。
電機：是油煙機的核心部分，基本由定子、轉子、前后蓋、滾珠軸承等組成。
風輪：對油煙機的排煙效果、工作性能有直接影響。目前的風輪多采用離心式風輪，也稱千葉式風輪。
排煙管：為煙氣排出的通道裝置。
蝸殼：上接止回閥，下接導風板。主要是讓風輪吸入的煙氣能順暢地由排風管排出;同時風輪把凝油甩到蝸殼上，起到集油的作用。
止回閥：起到連接蝸殼和排風道的作用，并能起到防倒風的作用。
導風板、面板：兩者組合成吸油煙機的集煙罩，同時起到收集油煙的作用。
集油煙裝置：多由集油盒、排煙管、集油杯和導油環構成
油煙機的基本工作原理是：接通電源后，電機帶動風輪高速旋轉，使油煙機進氣孔內外和排氣口內外產生空氣壓力差，從而使油煙能夠隨著蝸殼內腔的空氣一起旋轉加速被吹到室外。同時，在排除油煙的過程中，油煙中部分高溫油顆粒在風輪離心力的作用下被甩附到蝸殼內壁上，凝結成油滴后，在重力作用下流回集油裝置。
2、油煙機的分類
了解了油煙機的基本構造和工作原理，我們再來看一下油煙機的分類。油煙機根據不同的分類方法可分為多種類型，而不同類型油煙機的功能和適用廚房都有所差別。
按安裝位置分
油煙機按照安裝位置可分為頂吸式、側吸式、下吸式三類，分別位于灶臺的上方，側方和下方。
油煙機分類
頂吸式：灶具上方 吸力較強，容易產生油煙分散現象 占用灶臺上方空間較大，易碰頭 清洗比較麻煩 造型豐富，款式較多 1000~3000不等。
側吸式：灶具側面 排煙效果更為理想，油煙凈化率高 占用空間較小，頭頂不會存在壓抑感，不易碰頭 清洗比較麻煩 款式少;噪音大 2000~5000不等。
下吸式：灶具下方 油煙吸除效果極佳;油煙不經過人的臉部 占用空間小，節省灶臺上方空間 清潔和維護方便 價位高，性價比低 5000以上。
按攏煙罩結構分
攏煙罩的結構對油煙機的吸煙效果有很大影響，常見的攏煙罩結構為平罩型、淺罩型、深罩型、展翼型、階梯式和柜罩型這幾種。
平罩型：集煙罩是平的，造型美觀，吸煙效果一般。常見于歐式油煙機。
淺罩型：集煙罩很淺，吸煙效果一般，油煙外溢擴散嚴重。常見于歐式油煙機。
深罩型：包括深型和深柜型，有較深的集煙罩，用來容納來不及吸排走的油煙，起到緩沖作用，避免大量油煙外溢。常見于中式油煙機。
展翼型：工作時集煙罩展開，不工作時集煙罩自動合攏變小;造型美觀，流線感強。
柜罩型：形成多重吸煙區，提高吸油煙效果。常見于側吸式油煙機。
階梯式：由四面圍起來的擋風屏構成，能有效防止油煙外溢擴散。見于下吸式油煙機。
這六種不同的攏煙罩結構，外觀各異，攏煙效果也有差別。一般平罩和淺罩型，造型較美觀，但攏煙效果差，深罩型攏煙效果較好，柜罩型攏煙效果最好。頂吸式油煙機攏煙罩一般有平罩型、淺罩型、深罩型和展翼型這幾種;側吸式一般有深罩型和階梯型這兩種;而下吸式一般就是柜罩型的攏煙罩。
按設計款式分
中式油煙機：中式煙機一般采用大功率電機，大渦輪、大集煙倉及單層煙倉;吸排煙果好，但油煙不分離，對周圍環境有一定污染
歐式油煙機：歐式煙機則選擇電機功率適中、雙渦輪、小集煙倉及無集煙倉、多層致密網板疊加;油煙分離、噪音小、節能環保，但吸油煙效果較差
按面板材質分
不銹鋼、鋼化玻璃、鋁合金
從上面可以看出，油煙機的分類多樣，種類繁多。消費者選購的時候，還是需要綜合考慮產品的具體性能、廚房空間及預算等等方面。而關于油煙機的分類知識介紹，能夠讓大家在選購的時候不至于被店員忽悠。
二、了解油煙機關鍵質量指標
前面我們已經了解了不同分類的油煙機在性能上有所差異。而接下來我們將初略了解油煙機的關鍵產品參數，這些關鍵參數對油煙機性能的影響更大。學會看這些產品參數，選購的時候著重關注這些方面，對選到物美質優的油煙機十分重要。
1、油煙機排風量
油煙機的排風量是指靜壓為零時，油煙機單位時間的排風量。一般，風量數值越大，代表這油煙機吸排油煙的能力越強。國家規定油煙機的排風量需大于或等于7立方米/分鐘，而一般的油煙機產品排風量可以達到13~15立方米/分鐘。因此，如果對油煙機的吸排油煙能力有很高要求，選購的時候就選風量值較大的產品。
2、油煙機風壓
油煙機的風壓是指油煙機風量為7立方米/分鐘時的靜壓值。風壓值越大，油煙機抗倒風的能力就越強。在排煙管較長的情況下，風壓值大的產品才能保證將油煙徹底排出。國家規定油煙機的風壓需大于或等于80Pa。
3、油煙機噪音
廚房里油煙機的噪音常常讓許多下廚的人感覺很煩躁。噪音是指油煙機在額定電壓和額定頻率下，以最高轉速檔正常工作時的聲音，噪聲是衡量油煙機性能的一個重要技術指標，很顯然，在保證性能良好的情況下，油煙機的噪音值越小越好。國家規定標值不大于74dB。
4、油煙機電機功率
油煙機的吸力大小取決于電機的功率大小，市面上的油煙機電機功率一般在180-220W之間，相對而言電機功率越大，吸煙效果越好。但并不是說，電機功率越大就越好，這需要考慮到廚房的油煙大小，如果油煙不大，功率就不要選很大的，否則平白費電。
5、油煙機面板材質
油煙機由于天天需接觸各類油煙等的腐蝕，因此它的面板材質也非常重要。常見油煙機產品材質主要有鋁合金、不銹鋼和鋼化玻璃這三種。鋁合金材質的強度較低，在日常使用中易劃傷，易失去光澤;不銹鋼強度較高，光潔度也好，清潔較方便;鋼化玻璃材質易清洗，色澤亮麗，可塑性好，但是在溫差變化大時有自爆的可能性。
6、油煙機照明功能
油煙機如果設有照明裝置，應在產品參數中表明燈泡的最大功率。同時，照明燈應有燈罩，燈罩需透光性良好，更換方便。
7、油煙機清潔功能
油煙機是否方便清潔或者有無自身清潔功能也是十分重要的。市場上的油煙機開始附加一些清潔功能，如：風輪表面采用不沾油涂層;箱體采用無縫設計、雙油路設計，增加傾斜式溢油開口槽;箱體采用易拆裝結構;有的還增加了自動清洗裝置，把清潔液加入機內的盛液壺里面，按開關便能自動沖刷機內油污。用戶選購的時候可以關注一下這方面的功能。
三、油煙機選購小竅門
我們已經了解了關于油煙機的基本知識，包括它的分類，關鍵質量指標等。但是僅靠這些知識，消費者挑選產品的時候還是會有困惑，還是很難選到最合適自家的油煙機。下面，我們就來看看挑選最適合自家廚房的油煙機產品主要需要考慮的幾點。
1、根據廚房整體風格選定油煙機顏色風格
油煙機是廚房的組成部分，它的顏色風格應與廚房的整體顏色風格相搭配。目前的油煙機產品的顏色并不豐富，僅有黑、白、灰這么幾種。一般來講，淺色基調的廚房只能搭配白色的吸油煙機;而深色基調的廚房配以白色、灰色或黑灰色的油煙機最適宜。
2、根據廚房空間選定油煙機樣式
廚房空間形狀和空間大小對油煙機選擇也有很大的影響，選購油煙機的時候，需要考慮到自己廚房的形狀和大小。
常見的廚房形狀有一字型、U型、L型、島型這幾種。一字型廚房面積較小，油煙機選擇余地很小，選與櫥柜外觀協調的即可;L型廚房是常見的廚房布局，比較節省空間，多有著極其簡約的風格，相應的油煙機的風格也要秉承簡約的風格;U型和島型廚房面積較大，油煙機選擇需根據廚電、廚具的整體色調風格選擇。
而不同油煙機產品適合的空間也不一樣。如歐式吸油煙機的外觀美觀，制造工藝精細，適合于空間較大、油煙不是很多的現代化廚房;中式深型吸油煙機適合于油煙較多、空間較大的廚房;薄型吸油煙機外形輕巧美觀，占用空間小，適合于小型的廚房;而亞深型抽油煙機吸油煙機介于薄型和深型吸油煙機之間，適合于空間和油煙適中的廚房。
3、根據家庭烹飪方式決定產品的性能
對于喜歡煎、炒、烹、炸的傳統中國家庭來說，抽油煙機排煙功能是關鍵，所以應該選擇吸力強勁的產品;對于白領階層及年輕家庭，廚房只是為應付不時之需，更多的是從美觀和諧出發，對功能沒有太高要求;對于工作忙碌，不常開伙的家庭，油煙大的菜式極少做，那么線條簡潔、色澤淡雅的抽油煙機包括歐式煙機就比較適合這類人的口味。
4、根據消費能力選擇價位合適的產品
并不是價格越高的吸油煙機產品的吸油煙性能就越好，除了吸油煙性能，還應該考慮油煙機的噪音大小、易清洗程度等方面的性能。選購的時候，需綜合考慮產品的性能和價格，選擇最適合自家消費能力的價位合適的產品。
5、選擇售后服務良好的品牌和經營者
一般情況下，應該選購知名品牌的油煙機產品，因為這代表著產品的質量有一定保證，同時還能獲得較優質的售后服務，解除使用油煙機過程中的后顧之憂。而如果選擇一些生產水平低、產品質量和售后服務都難以保證的產品，雖然會便宜很多，但為以后的使用埋下了很大的隱患。
