法國中廚師在藝術家范圍之內，法國有一家全球聞名、歷史悠久的對這些藝術家及他們的創作場所餐廳做權威評定的機構叫“米其林”。在米其林吃大餐，在歐洲是一種很高級別的享受，下面由一起裝修網小編帶你了解關于米其林餐廳的衛生及其價格的相關介紹的資料信息。
米其林是歷史悠久的專門評點餐飲行業的法國權威鑒定機構，1900年米其林輪胎的創辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南《米其林指南》?！睹灼淞种改稀肥敲朗臣奥糜沃改蠒目偡Q，其中以評鑒餐廳及旅館，書皮為紅色的“紅色指南”（Le Guide Rouge）最具代表性，所以有時《米其林指南》一詞特指“紅色指南”。
除了紅皮的食宿指南之外，還有綠色書皮的“綠色指南”（Le Guide Vert），內容為旅游的行程規劃、景點推薦、道路導引等等。《米其林紅色寶典》MichelinRedGuide series（又稱《米其林紅色指南》） 此后每年翻新推出的《米其林紅色寶典》被“美食家”奉為至寶，被譽為歐洲的美食圣經，后來，它開始每年為法國的餐館評定星級。
餐廳的衛生
餐廳衛生主要包括環境、餐桌用具、服務桌、備餐室以及餐廳所負責的公共區域的衛生.
一、餐廳的環境衛生是指餐廳的地面、墻壁、天花板、門窗、燈具、各種裝飾品,包括掛畫、工藝品等.
1、地面衛生:地面不論采用何種材料,都應該保持清潔,如大理石地面要天天清掃,定期打蠟上光.要地板地面要天天清掃,用油墩布擦,定期除去舊蠟,上新蠟并磨光.餐地面如鋪地毯每天應吸塵2至3次.
2、墻壁及天花板衛生:要定期除塵,墻壁和天花板張貼的壁紙,要定期用清水擦拭,以保證清潔美觀.
3、門窗玻璃要每周擦拭,雨天或風天及時擦拭.燈具及各種裝飾品要定期徹底擦拭、清掃.
二、餐桌用具的衛生:每餐前應用干凈的擦布認真擦拭,桌上服務用品,如調味架,要上餐清洗,調味瓶不能有漬印,茶瓶中的水要天天更換.
三、服務桌的衛生:每餐后認真清理桌面要干凈,備餐用具要擺放有序碼放整齊,特別要注意消滅蟑螂,并經常更換墊布或墊紙.
四、備餐室外的衛生:要餐餐整理,并保持備餐調料柜,家具柜的干凈整潔,井然有序.
五、餐廳的公共衛生區域:一般是指附近的休息室外、走廊等,要認真清掃.
餐廳價格
據業內人士介紹，按國外米其林三星餐廳的價格定位，來這里進餐，人均消費約在3000元~4000元人民幣。數著米其林的“星星”吃大餐，在歐洲是一種很高級別的享受，即使是米其林一星，在歐美的餐飲界也已經是很高的榮耀。
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