絞肉機(jī)顧名思義就是將內(nèi)類加工的工具。一般運(yùn)用于肉類加工企業(yè)，將肉類按不同要求加工規(guī)格形狀不等的顆粒狀肉餡，主要由送料機(jī)構(gòu)、切割機(jī)構(gòu)和驅(qū)動機(jī)構(gòu)三大構(gòu)造組成，內(nèi)部構(gòu)造包括機(jī)架、絞刀、擠肉樣板、旋蓋、絞籠、紋筒、料斗、減速器、電機(jī)等。
絞肉機(jī)工作時，運(yùn)用切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用將原料肉切碎，在螺桿擠壓力的作用下，將原料不斷排出機(jī)外。絞肉機(jī)用途廣泛，包括各種鮮肉、凍肉、豬皮、雞骨架、魚類、水果、蔬菜的切割加工。同時刀具可根據(jù)實(shí)際使用要求隨意進(jìn)行調(diào)節(jié)或更換，使用者根據(jù)自己的需求，購置相應(yīng)的的刀具和孔板，將肉類加工成不同尺寸，以滿足下道工序的工藝要求。絞肉機(jī)普遍采用優(yōu)質(zhì)(鑄鐵件)或不銹鋼制造，對加工物料無污染，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
近年來，家用絞肉機(jī)也逐漸進(jìn)入人們的視野，家用絞肉機(jī)使用220V電源，在攪碎肉類的同時也可以攪碎蔥、蒜、花生、胡椒等食物，成為家庭主婦們料理食物的好幫手。家用絞肉機(jī)電動機(jī)較為強(qiáng)勁，使用轉(zhuǎn)動力度將大，在使用的過程之中容易發(fā)熱，建議持續(xù)使用時間不要超過1分鐘，以延長家用絞肉機(jī)的使用壽命。
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