在過去10年中，一個逐漸流行的烹飪趨勢便是sous vide，也就是真空料理。sous vide是法語“真空”的意思，在烹飪領域泛指上世紀70年代開始出現的一種烹飪形式，便是將食品密封于真空塑料袋中、放入水中采用低溫恒溫烹煮，實現更好的口味。
真空料理的形式很快獲得了人們的歡迎，尤其是一些星級酒店的高級法餐廳，通過這種方法研發的創新菜式頗受食客好評。有些人也認為，真空烹飪最終將無處不在，其烹飪工具（浸入式循環加熱設備）將成為像微波爐、烤箱一樣普及的產品，在家庭中逐漸普及。
那么，如何在家中享受到高級餐廳般的美味菜肴呢？我們不妨來看看市場中在售的幾款真空烹飪儀。
1. Anova
參考價格：約1145元
Anova是一款智能真空烹飪儀，主要原因在于它內置WIFI連接，可遠程操作，同時可使用應用程序實現菜譜選擇、精準調控的操作，另外它也將支持蘋果的HomeKit平臺，也就是說用戶很快就可以通過Siri開始做飯。性能方面，Anova可以實現良好的恒溫烹煮，對于家庭用戶來說是一款不錯的新型烹飪工具。
2. Sansaire
參考價格：約1300元
Sansaire是目前行業中口碑最好的真空烹飪儀，它由一名熱愛真空烹飪的工程師研發，并在眾籌平臺上集資，最終成績大大超過預期，不僅獲得了出色的銷售成績，在很多高級餐廳中都可以看到它的身影。
3. Joule
參考價格：約1300元
Joule也是一款由初創公司研發的真空烹飪儀，它的設計更時尚新穎，非常適合家庭用戶選擇。除了提供恒溫烹煮功能，Joule也集成了流行的物聯網功能，可通過WIFI和藍牙遠程控制，同時應用程序中也擁有大量菜譜，讓用戶能夠更輕松地烹煮美食。
