高溫消毒柜是電發熱元件通過加熱空氣或產生輻射熱,對食具進行直接或間接的加熱,使食具表面溫度達到一定的高溫值,高溫能使微生物的蛋白質和酶變性或凝固(結構改變導致功能喪失),新陳代謝受到障礙而死亡,從而達到消毒的目的。接下來,就由一起裝修網小編為您介紹關于高溫消毒柜的相關內容,希望對您有所幫助。
高溫消毒柜原理 高溫消毒柜分類
一、高溫消毒柜原理:
高溫消毒是通過把溫度加熱到100 ℃,并保持15分鐘以上,從而達到殺菌的目的,這種高溫殺菌主要包括了:細菌、病毒在內的微生物機體。高溫消毒柜一般是采用遠紅外線加熱方式,電熱元件通過加熱空氣或產生輻射熱,器具受高溫持續作用一段時間后,其表面的細菌、病毒等微生物機體蛋白質組織變形,從而被殺滅。
二、高溫消毒柜分類:
高溫消毒柜一般分為一星級消毒柜和二星級消毒柜。其區分的依據,就在與他們的殺菌效果的不同,一般一星級消毒柜要求消毒柜內溫度達100 ℃以上,可殺死大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細菌,殺滅率達99.9 %,但不可殺滅乙肝病毒; 二星級消毒柜要求消毒柜內溫度達 120 ℃以上,除可殺死一星消毒柜能殺死的細菌外,還可殺滅乙肝病毒和脊髓灰質炎病毒等病毒,殺滅率達 99.9 %。但對無機化學毒物及少數特殊的生物病毒則不起作用了。
三、高溫消毒柜的缺點:
高溫消毒柜缺點是功率偏大,容易導致溫度不均勻,溫度高易使腔體、密封件及加熱物體損壞及變形,易使面板、拉手產生過高的溫度,因此高溫消毒柜存在一定的安全隱患。
四、高溫蒸汽消毒柜:
高溫蒸汽消毒柜通過高溫蒸汽對食具消毒的消毒柜,高溫蒸汽消毒柜可代替普通碗柜,并起到避免潔凈碗筷二次污染的保潔作用。高溫蒸汽消毒柜最好一兩天通電消毒一次,最少也要每周開一兩次,這樣既起到消毒的目的,又可延長其使用壽命;將餐具洗凈瀝干后再放入消毒碗柜內消毒,這樣能縮短消毒時間和降低電能消耗。
高溫消毒柜原理 高溫消毒柜分類
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