酸奶機，顧名思義是用來制作酸奶的機器。在使用酸奶機時，也是提供給牛奶一個發酵的環境。讓牛奶發酵有一個恒定溫度的環境，一般在35-45度之間，這個溫度下益生菌可以大量的繁殖，牛奶中乳酸奶機糖轉化成乳酸，牛奶發酵成酸奶，成為我們所見到的酸奶。
根據現在市面上的酸奶機，可以把它分成全自動型的和電子控制型的酸奶機，兩種酸奶機主要區別于它是否帶有控制電路。酸奶機制作酸奶，就是利用恒溫發酵法來進行。酸奶機可以加熱和恒溫，只要在適合的溫度，牛奶便可以做成酸奶。制作酸奶要有一個發酵的時間，所以要根據具體的情況來調整發酵的時間。在發酵好酸奶后，應該迅速地放到冰箱里冷藏，避免讓有害菌進入酸奶中。
相信很多人都喜歡喝酸奶，它不似牛奶奶味十分的弄，帶著酸酸甜甜的味道，受到許多人的喜愛。也正是因為它的口感和美味讓人們對它很追求，每天一杯酸奶更是健康美容，酸奶機也應運而生了。它可以滿足我們自己DIY酸奶的心愿，自己制作好吃的酸奶成為了可能。不過酸奶機對大家來說還是有點陌生，它是如何使用的呢?
1、消毒。酸奶是否干凈影響很大，在制作酸奶之前，我們必須注意要把酸奶機的蓋子、勺子等器具放到鍋子里加水煮開10分鐘進行消毒，保證機器的干凈衛生，東西吃起來也放心很多。
2、放入牛奶。酸奶來源于牛奶，在對酸奶機進行消毒之后，我們可以取出純牛奶，在容器里倒進少量的純牛奶。制作酸奶需要酸奶發酵劑，所以在制作前應該去購買好酸奶發酵劑，然后放到冰箱里冷凍。在容器中倒入酸奶發酵劑與純牛奶進行攪拌，主要應該攪拌均勻，接著再加入其他的純牛奶。大家可以根據自己的喜好決定純牛奶的分量。
3、開始酸奶機的工作。攪拌好之后把容器蓋好放到酸奶機里面，蓋好蓋子，插上插頭讓酸奶機開始工作，設定好容器里的純牛奶的發酵時間，這個一般酸奶機的說明書有教大家純牛奶和發酵時間的比例。如果用純酸奶作為發酵源時六到八個小時可以發酵好，而用酸奶發酵劑需要八到十二個小時。當然，還有一個要注意的，發酵時間不是確定的，會根據環境溫度和材料的溫度所限制，不過最長不超過十四個小時。發酵好的酸奶像豆腐花的形狀，可以根據自己的口味調味后食用。
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