電磁爐是應用電磁感應原理對食品停止加熱的。電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流經過陶瓷板下方的線圈產生磁場，磁場內的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時，產生渦流，令鍋底疾速發熱，到達加熱食品的目的。這種最新的加熱方式，能減少熱量傳送的中間環節，可大大提升制熱效率，比傳統爐具(電爐、氣爐)儉省能源一半以上。
灶臺臺面是一塊高強度、耐沖擊的陶瓷平板(結晶玻璃)，臺面下邊裝有高頻感應加熱線圈(即勵磁線圈)、高頻電力轉換安裝及相應的控制系統，臺面的上面放有平底烹飪鍋。
其工作過程：電流電壓經過整流器轉換為直流電，又經高頻電力轉換安裝使直流電變為超越音頻的高頻交流電，將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應加熱線圈上，由此產生高頻交變磁場。其磁力線穿透灶臺的陶瓷臺板而作用于金屬鍋。在烹飪鍋體內因電磁感應就有強大的渦流產生。渦流克制鍋體的內阻活動時完成電能向熱能的轉換，所產生的焦耳熱就是烹調的熱源。
有許多消費者在選擇電磁爐時擔憂輻射會傷害身體。據專家表示，電磁爐的輻射頻率只相當于手機的六十分之一，因而對電磁爐本身對人體是沒有多少危害的。
依據電磁爐工作原理，它產生的“磁”絕大局部散布在鍋底，構成閉合磁場。當鍋具放在電磁爐上“工作”時，電磁爐所產生的閉合磁場強度在電磁爐邊緣的最高強度為160毫高斯，而運用手機時所產生的信號磁場接近1600毫高斯，是電磁爐爐面邊緣磁場的10倍，由此可見，電磁爐所產生的磁場對人體影響遠不如手機。
當鍋具垂直分開電磁爐面板3-5cm時，鍋具超出了閉合磁場范圍不會再生熱，同時電磁爐自動中止工作;閉合磁場范圍之外的程度磁場十分微小，大約占整個磁場能量的百分之零點零幾，以至根本接近于地球的磁場。當鍋具的最小直徑小于8cm時，電磁爐也不能工作。所以，基本不用擔憂電磁爐的“磁”對人體的影響。
但是消費者一定不要因為看到網上說的電磁爐對人體的危害很小就不去管了，這樣做是十分錯誤的，電磁爐的危害小，但是不表示電磁波對人體就沒有危害，具相關專家表示電磁波對人體是由危害的。以電磁波為原理的電磁爐如果出現電磁爐損壞的話同樣會放出大量的電磁波就會危害到人體。所以消費者們在適用電磁爐的時候一定要經常檢查看電磁爐是否有破損和漏電等情況發生。希望以上這些可以幫助大家。更多精彩內容請關注一起裝修網。
