廚房是美食的產出地，而灶具是美食烹飪必不可缺的器皿。灶具的質量不僅關系到食物烹制的方便與否，此外還因灶具使用燃氣、電等，存在不小的安全隱患。下面來看看廚房灶具選擇、安裝與養護的相關知識，以確保自家灶具好用又安全。
廚房灶具分類多 選擇要點需知道
在市場里的灶具款式、功能特別多，所以在選擇灶具的時候，要根據具體情況進行選購，才能買到稱心如意的產品。
一、了解灶具的分類
按使用氣種分 天然氣灶、煤氣灶、液化石油氣灶、電磁灶
按灶眼分 單眼灶、雙眼灶、多眼灶
按點火方式分 電脈剖點火灶、壓電陶瓷點火灶
按面板材質分 不銹鋼、陶瓷、鋼化玻璃
按安裝方式分 臺式灶、嵌入式灶、一體灶
灶具可以按照多種方式進行分類，比如按照使用氣種來分，可分為天然氣灶、煤氣灶、液化石油氣灶、電磁灶;按照灶眼分，可分為單眼灶、雙眼灶、多眼灶等等多個類別。
二、灶具選擇要點
1、根據小區氣種選擇灶具
國內的灶具有天然氣、液化氣、煤氣三種燃氣來源，而天然氣、人工煤氣和液化石油氣三類氣體的熱值、燃氣壓力各不相同，所以灶具會有不同的針對性。購買灶具前，需要先了解清楚小區使用的是什么燃氣，避免買錯產品。一般可以通過看灶具的產品型號來判斷，如JZ-2Y-A的灶具，J代表家用，Z代表灶，2代表兩眼灶，Y代表液化石油氣。如果字母是R則代表人工煤氣，Z則代表天然氣。
2、根據家庭烹飪習慣選擇灶眼
灶眼數量決定同一時間內可以進行幾種飯菜的烹飪。如果要做的飯菜比較多，蒸飯、煲湯、燉煮、爆炒要一起操作，那灶眼的數量自然是越多越好。一般單眼灶具比較適合單身獨居的人使用;雙眼灶具是市場上的主流產品，大部分家庭都選擇雙眼的;三眼及以上的則適合人口多或精工烹飪的家庭。
3、選擇合適的點火方式
灶具的點火方式主要有兩種，即電子脈沖式和壓電陶瓷式。兩種方式各有有缺，電子脈沖式需要在灶具底安裝電池或外接電源，使用方便，快捷，點火成功率高，一般為90%以上;而壓電陶瓷式不需裝電池或外電，是通過按一次按鈕，在壓力作用下相互沖擊產生高壓電能，擊穿電極間隙形成電火花，這種方式一次只能噴射一次電火花，點燃成功率在70%左右。如果是灶具使用率高的，宜選擇電子脈沖式，使用頻率低的，宜選壓電陶瓷式。
4、灶具面板材質選擇
灶具的面板材質一般有不銹鋼、鋼化玻璃以及陶瓷三種。這三種材質在外觀、硬度、耐擦洗、使用壽命以及易清潔度方面都存在差異，一般來看，美觀度：鋼化玻璃>陶瓷>不銹鋼;耐用度：不銹鋼>鋼化玻璃=陶瓷;易清潔度：鋼化玻璃>陶瓷>不銹鋼。業主需要根據自己的需求選擇。
5、重視灶具的保護裝置
灶具如果沒有保護裝置，很容易因為意外，而造成燃氣泄露，引發火災、中毒等事故。因此在選購時，要特別重視灶具產品的這方面表現。一般，好的灶具都需具備自動熄火保護裝置，在點火熄滅后自動切斷氣源;還應有煤氣泄漏報警裝置，一旦發生煤氣泄漏，灶具可自動發出鳴聲等。
灶具安裝要正確 家居安全有保障
相對來說廚房灶具的安全是我們不容忽視，而灶具的安裝直接關系到日后使用的安全性，所以其安裝方法要嚴格、準確。
一、灶具常見的安裝方式
根據廚房的整體風格、預算等條件，不同人家可能選擇的是適合不同安裝方式的灶具產品。灶具按照安裝方式來分，目前有三種，分別是臺式灶、嵌入式灶以及一體式灶具。
1、臺式灶具
特點：臺式灶具款式老，價格便宜;擺在臺面上，安裝方便，不牽扯到二次進風的問題;但衛生死角多，清理起來比較麻煩;占用空間較大，影響廚房美觀。
2、嵌入式灶具
可直接嵌入到櫥柜臺面上，占用空間小，方便清理;不過對于設計、安裝要求較高，價格也相對臺式更貴。
3、一體式灶具
是市場上比較高端、新型的產品，將灶具與排煙結合在一起，也可叫做下排式灶具。烹飪時，油煙直接通過下方排出，不會出現油煙四溢的情況。價格比較高，占有率較低。
二、灶具安裝要點
1、灶具安裝位置
一般來說，灶具背面與墻凈距不少于15cm，側面與墻凈距不少于20cm;若墻面屬易燃材料，須加貼隔熱防火層，防火層多出灶面兩端及灶具以下部分應不少于10cm，多出灶具以上部分應不少于80cm;灶具與鋼瓶間的最小的距離為1m，進氣軟管最長不應超過2m。
2、灶具安裝環境
灶具要安裝在通風良好的廚房內，灶具下面及周圍不要堆放易燃物品，易產生火災隱患;廚房面積不應小于2平方米，室內高度不應小于2.2m;廚房與相鄰房間應很好隔離，防止漏出的煤氣相互串通。
3、嵌入式灶具的安裝
臺式和一體式的灶具安裝都比較簡單，嵌入式灶具安裝較為復雜。而當選擇嵌入式安裝時，必須嚴格按說明書中關于安裝位置、開孔尺寸的要求開孔，灶具安裝位置四周有易燃材料時，必須采用隔熱防火板;開孔尺寸的大小適當，不能造成臺面對整機擠壓或使面板承受灶體重力，特別是玻璃面板灶具;安裝灶具時注意灶具面板四角不應受到硬物碰撞。
廚房衛生健康事 灶具清潔與養護
廚房的灶具往往是做容易積聚油污的，清洗起來往往很難。清洗不干凈不但會導致灶具損壞，也會留下衛生隱患。因此，清洗灶具的時候我們要講究方法。
一、灶具的清潔
1、灶嘴灶架清潔技巧
在清理灶嘴灶架的時候，應先將灶嘴灶架卸下，以軟毛金屬刷輕輕擦拭后，再以家用紙巾包覆住，并噴上一些清潔劑，等 五、六分鐘即可清洗。
2、灶具油污清潔技巧
灶具上很容易粘上油污，若用堿水洗，易洗掉油漆，若用清水洗又洗不干凈，可以用黏稠的米湯涂在灶具上，待干燥后，米湯結痂，會把油污粘在一起，這樣，只需用鐵片輕刮，油污就會隨米湯結痂一起除去了。 當然也可以用較稀的米湯、面湯直接清洗，或用墨魚骨擦洗，還可以用煮面條后剩下的熱湯涂在其表面，過一會兒用布擦拭，再用水沖凈。
3、灶具湯汁清潔技巧
爐上的殘余湯汁應隨手擦拭，若是爐子正熱，可以用筷子夾著餐巾紙，伸進爐框下擦拭，不但方便，而且不怕燙手，隨時都可以讓爐子保持在干凈的狀態下;沾染在爐架上的污垢若是少量的話，可先用棕刷蘸水刷洗。洗好擦干水分后，再抹上一層薄薄的沙拉油，就可防止生銹，萬無一失。
二、灶具的保養
灶具也有壽命，所以在日常使用中要多加注意和養護，才能保證安全。
1、注意檢查老化現象
經常用肥皂水檢查供氣管道的接口處是否泄漏，橡膠軟管是否完好，是否老化出現裂紋，一旦發現應及時更換。
2、定時除污
使用灶具的用戶，要定期清理火蓋上的火孔，防止堵塞并應經常清理爐頭內的灰塵、蛛網等雜物。
3、更換件以原裝品為準
灶具火蓋等部件損壞后，一定要購買原廠產品，不能隨意更換，以免造成燃燒狀態不良。
