人類鐘愛烘焙食品首先是它營養(yǎng)豐富，且不說多數(shù)烘焙食品，都適合添加各種富有營養(yǎng)的食物原料，僅就其主原料小麥粉而言，就有著其他谷物望塵莫及的營養(yǎng)優(yōu)勢。小麥粉所含蛋白質是大米的2～3倍，是玉米粉的2倍左右，尤其是其含鈣量約為大米的4倍，玉米粉的8倍以上。VBl、VB2、尼克酸等含量小麥粉都是大米的3～4倍。此外，烘焙食品由于酵母菌的理化作用，富含蛋白質、氨基酸，易于吸收，并具有良好的口感和色澤。因此，在西方國家，烘焙食品的面包（bread）幾乎就成了食物和糧食的代名詞。
烘烤箱好嗎
烘烤箱是烘干設備中的一種，烘烤箱又稱為烘烤機。烘烤箱廣泛應用于光電、電子、電機、通訊、電鍍、塑料、機械設備等的精密烘烤、烘干以及定型加工中。
?。?）特點：外采用SECC鋼板、精粉體烤漆處理；內采用SUS不銹鋼；全新耐高溫長軸心馬達；渦輪風扇；矽膠迫緊；超溫保護：超負載自動斷電系統(tǒng)；循環(huán)方式：強制水平送風循環(huán)；加熱方式：PID+S.S.R;
?。?）溫度范圍：室溫+20~260℃（300℃） 溫控器：PID微電腦控制
?。?）計時器：溫到計時；時間到切斷加熱電流。
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